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美食:  許多人常用三種食物代表普羅旺斯的烹調特色:「橄欖油、大蒜與西紅柿」。走在普羅旺斯,觸目所及幾乎都是綠油油的橄欖樹,此地可以說是法國橄欖油生產的重鎮,不僅造就了別致地自然景觀,也提供了居民營養所須的油脂。橄欖也順理成章的走入每家的廚房,橄欖醬(tapenade)即是最佳范例。  ·橄欖醬  將大蒜與鳀魚(anchovy)分別切碎,加入洗凈的酸豆(capers)、百里香、香薄荷(savory)和檸檬汁,以食物處里機打勻,徐徐倒入橄欖油,并以胡椒調味。
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